Jag förmodar att alla ni som följer denna mat blogg har åtminstone två gemensamma intressen med mig (Lars Linsjö) och då pratar jag om skidåkning och naturligtvis matlagning. Vinter säsongen och öppnandet av liftarna drar igång inom ett par veckor här i Champoluc så jag kan meddela er att det har börjat klia i mina skidåkarben och förmodar att det gör även så i era.

Jag kan tänka mig att det svåraste med dagens maträtt som heter Cannolicchi nel forno (Cannolicchi i ugnen) är att hitta Cannolicchi. Jag har tyvärr ingen översättning på Cannolicchi men jag kan berätta att det är som avlånga ostron som ni kan se på bilden. En viktig sak med Cannolicchi är att ni inhandlar dom levande och kontrollerar genom att peta på dom och då ser om dom rör sig eller inte. Om dom inte rör på sig så är det bättre att försäljaren själv behåller dom.

För att kunna äta och tillaga denna fantastiskt goda havsfrukt så måste vi lägga dom i saltat vatten i minst 3 timmar så att ”musslorna” kan gå av sig och blir rena från sand då de lever under sanden. 10 gram salt per liter vatten blir lagom.

Innan vi startar matlagningen så rekommenderar jag att ni smaka på ett par eller hur många ni vill av våra Cannolicchi med lite citron. Precis som med ostron så äter man även Cannolicchi råa. Jag kan lova er att det är mer än gott.

Okej…. Här kommer en mycket enkelt maträtt att tillaga men för den sakens skull inte mindre god för det. Plocka fram Cannolicchi, persilja, vitlök, ströbröd och olivolja extravergine.

Finhacka vitlök och persilja och blanda sedan ihop det hela med ströbrödet.

Då tar vi och bryter upp våra Cannolicchi och läger dom på en ugnsplåt eller form.

Nu är det bara att smula vår blandning av persilja, vitlök och ströbröd över våra Cannolicchi.

Och till sist hälla olivolja över.

Så där ja…. In med det hela i en ugn på 220 grader i 5 minuter. Inte mer än 5 minuter för då blir dom som gummi och det vill vi ju inte.

En klart trevlig och mycket god förätt.

Smaklig måltid önskas från oss här i Champoluc.